早就听说过仿膳的大名，没想到，不知不觉间仿膳今年已经100岁了！1925年北海公园对公众开放，几位前清宫御厨携宫廷味觉秘方在此创立“仿膳”，将豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼、小窝头等昔日皇家珍馐带入市井，让寻常百姓得以触摸宫廷饮食文化的脉络。

就拿着小吃来说，仿膳豌豆黄堪称全国豌豆黄的标杆之作，其制作技艺源自清宫御膳房核心秘方，从优质豌豆的严苛甄选开始，历经浸泡、去皮、研磨、蒸制等多道精细工序的层层淬炼，最终呈现出“金镶玉”般细腻柔滑的独特质地。芸豆卷以师徒相传的手眼默契卷制工艺成就层叠均匀的细腻口感；肉末烧饼巧妙融合宫廷御制的精细与市井烟火的家常，成为跨越阶层的味觉共鸣；小窝头则以粗粮细作的智慧生动诠释宫廷养生理念的精髓。这四大名点共同构成仿膳连接宫廷与民间的味觉桥梁。

除了小吃之外，仿膳寿宴以“满汉全席” 经典菜式为根基，精心挑选“花开富贵 - 抓炒大虾”“玉掌献寿 - 沙舟踏翠”“金玉满堂 - 浓汤三珍”等兼具美味与吉祥寓意的菜品，搭配“豌豆黄”“芸豆卷”等仿膳四大名点，构成一席承载历史韵味的盛宴。

在北海公园里仿膳百年的庆祝现场，可以感受到仿膳百年的历史和文化积淀。现场精心的布置带人穿越了百年时光，不难发现，仿膳表面上是美食，实际上更是对北京文化的发扬和传承。

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