正如汉字“鰆”所昭示的那样——鱼与春相生相伴，鰆鱼自古便是春日风物的诗意象征，人称“春告鱼”。大型鰆鱼，实为马鲛鱼中的上乘之选。其体型壮硕，历经季节滋养，积累了丰厚脂肪，肉质细腻而饱满，口感尤为丰润。尤其皮下脂层浓郁如霜，油脂分布均匀，入口即化，鲜甜中透出深邃的海洋风味。正因脂香充沛，火焰轻吻之下，鱼皮瞬间收缩，释放出浓郁香气，同时锁住内里汁水。炙烤不仅去除了腥气，更使脂肪融为一股奶香般的温润韵味，形成层次丰富的味觉体验。无论是盐烧、幽庵烧，或是制成刺身，鰆鱼都以它清雅又不失力量的风味，在味蕾上写下一首属于海洋与季节的和歌。 http://t.cn/AXvuua04