桂花冻酒酿蛋糕[期待]

🍮桂花奶冻：牛奶 150g、淡奶油60g、细砂糖
15g、桂花蜜 20g、吉利丁片10g
📝做法：
1⃣️吉利丁片放入水中泡软备用。
2⃣️牛奶、淡奶油、细砂糖、桂花蜜倒入锅中混合均匀加热至细砂糖融化后放入吉利丁片搅拌均匀倒入容器中冷藏至凝固定型。

🧁桂花奶油：淡奶油360g、细砂糖20g、桂花蜜
20g打发备用。

🍡酒酿馅：酒酿160g、玉米淀粉 8g、干桂花1g倒入锅中小火炒至黏稠后放冰箱冷藏备用。

🍰蛋糕胚：玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉50g、全蛋5颗、细砂糖 40g、柠檬汁少许
📝做法：
1⃣️牛奶+玉米油搅至乳化+低筋面粉搅至看不见干粉+蛋黄搅匀。
2⃣蛋清加柠檬汁打出大气泡+细砂糖打至提起打蛋器有小尖角。
3⃣取1/3的蛋白放蛋黄中搅匀，再倒回剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。
4⃣倒入模具震出大气泡烤箱中层150度烘烤20分钟。