中国餐饮大师思想盛宴之 兰明路

世界·川品鉴宴以中国烹饪大师兰明路主理的宴席向世界呈现当代川菜的集大成。川菜在近百年与上海有着深厚缘分，清末开在四马路的式式轩，20世纪初挤在广西路、浙江路、三马路一带做北方客人的小川菜门面，以古渝轩、都益处、陶乐春、大雅楼的兴起为标志；另外，川籍军人参与北伐战争作为菜系迁徙的动因，北伐胜利之后川菜在上海逐渐兴盛。后来董竹君与锦江饭店的开拓之先，梅龙镇酒家的川扬合流，都是川菜在上海一个世纪的美谈。

四川的味道，世界的食材，国际的表达。是兰明路对川菜烹饪的新时期的新要求：以＂味”为核心，突出正如其恩师史正良先生总结的川菜＂清鲜为底，麻辣见长，重要味变，一菜一格，千滋百味＂。因时，因地，择优世界各地优质食材，着重强调对食材的深度和多纬度运用，通过多样的，时尚的，符合现代审美的呈现，表达川味之美。