土鸡整只清炖，全程不用放盐。汤炖好，土鸡取出、摊凉、手撕成块状，蘸湖羊酱油做个类白切鸡。碗里放入厚切松茸片，一点点盐，淋入滚烫的鸡汤。最好的松茸鸡汤完成了。
切记松茸炖鸡，不是松茸片放到鸡汤里咕嘟好一阵。而是滚烫的鸡汤淋入鲜切的松茸片，菌香、菌子脆感、鸡汤鲜感都是最好的。
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