国潮经典 | 最高级的还是喝茶吃花

花酥，观之形美动人，食之酥松香甜。从古代的宫廷糕点到现代的非遗匠作，它承载着百年味道的活态传承。

其雏形可追溯至唐代武则天命宫女以鲜花与米制作“百花糕”的典故，历经唐宋两代，花酥一直是宫廷御用珍点，至明清时期更成为皇家典礼中不可或缺的礼仪贡品与艺术陈设。

“花酥之美，堪称点心界的艺术品。每一朵都精雕细琢，让人既垂涎欲滴，又舍不得下口。”花酥的制作工艺极为讲究，需要经过选材、和面、开酥、制馅、造型、烘烤等环节，每一道工序都讲究手法与火候的精准把控。

花酥不仅美味，还寓意爱情的美好和生活的希望。如今花酥有了新的形式和口味，满足了现代人对美食的追求和对传统文化的认同感。

小鹊今天给大家带来了六款手工制做的花酥，不仅好看还很好吃哦~

第一款墨染豆沙酥（黑豆沙馅），它是由红小豆，麦芽糖，白砂糖、水、食用盐、小麦粉、食用水、黄油、猪油、桂花干、鸡蛋液手工制作而成。这款花酥有着丰富的口感对比：外皮的酥软与内馅的绵密形成鲜明对比，带来了美妙的体验。所有食材的风味和谐融合，豆香、油香、糖甜、花香交织，每一种味道都不突兀，共同构成了醇厚饱满的滋味。

第二款绯云红豆酥（红豆沙馅），它是由红小豆、麦芽糖、白砂糖、饮用水、食用盐、小麦粉、饮用水、黄油、食用猪油、黑芝麻、鸡蛋液、胭脂虫红手工制作而成。品尝时，首先感受到的是酥脆外皮的扑簌掉落，接着是红豆沙馅料的绵密香甜在口中化开。黄油的奶香、红豆的豆香、芝麻的坚果香交织在一起。甜度控制得当，​甜而不齁，食用盐的少量加入则起到了平衡甜味、提升整体风味层次的作用。酥皮的脆、馅料的绵、芝麻的香，共同构成了丰富而有层次的口感体验。

第三款桃花酥(龙井茶馅)，它是由白芸豆、白砂糖、麦芽糖、植物油、饮用水、龙井茶粉、浓缩柠檬汁、食用盐、食用香精、小麦粉、黄油、食用猪油、白芝麻、鸡蛋液、栀子蓝手工制作而成。一口咬下，预计会先感受到外皮的酥脆，紧接着是内馅的绵软和湿润。龙井茶的幽香茶韵会与豆沙的清甜、奶油的丝滑​（如果黄油风味突出）交织在一起。栀子和栀子蓝主要用作天然色素，通常对风味影响不大，主要目的是赋予桃花酥外观的丰富。

第四款幸运酥(芋泥馅)，它是由麦芽糖、白芸豆、水、芋头、植物油、鸡蛋黄液、奶油、全脂乳粉、食用盐、食用香精、小麦粉、食用水、白砂糖、黄油、猪油、白芝麻、鸡蛋液、葡萄皮红手工制作而成。这款花酥带有浓郁奶香。这得益于小麦粉、黄油和猪油的组合，通过手工起酥工艺，能形成清晰的层次，入口酥化。口感沙糯顺滑。芋头提供了天然的香气和粉糯质感，​白芸豆的加入可能让馅料更加绵软，奶油、全脂乳粉和黄油则增添了奶香和醇厚度。

第五款八瓣酥（莲蓉馅），它是由连子、白芸豆、植物油、饮用水、花生油、小麦淀粉、食用盐、麦芽糖、食用香精、小麦粉、食用水、白砂糖、黄油、猪油手工制作而成。它完美融合了外皮的酥松香脆与内馅的细腻绵软，达到了“入口即化，酥香满口”的境地。其风味并非单一的甜腻，而是通过盐的巧妙运用，实现了甜与咸的精妙平衡，从而更凸显出莲蓉清雅的本味。多种油脂的复合香气与莲子回味交织，最终形成了一款油润酥糯、甘香相宜，令人回味无穷。

第六款枣花酥（枣泥馅），它是由金丝小枣、白芸豆、白砂糖、大豆油、麦芽糖，小麦粉、食用水、白砂糖、黄油、猪油、胭脂虫红手工制作而成。枣花酥是一款经典花酥，枣香突出、甜味自然，它的外皮酥香，内馅绵密细滑，整体口感因油脂的加入而润泽不干。金丝小枣和白芸豆的搭配，意在塑造馅料细腻的质地和风味，各种油脂则共同提升了酥皮的酥松感和整体的香气层次。

当你手捧一块层次分明、酥香四溢的花酥，不妨想象一下，千年之前的百姓或许也在品味着相似的美味，那是一种穿越时空的味觉对话，是历史在我们舌尖上的轻轻呢喃。

花酥以其精致美观的造型和多层次的口感，在那个时代的茶肆、酒楼中广为流行，被誉为“点心界的艺术珍品”。这份手作的温度与仪式感，恰是非遗最珍贵的“活态传承”。

试想在这美好的一天里喝上一杯药食同源养生茶，再配上一款色香味俱全的花酥茶点，这无疑是享受闲暇时光的绝佳方式，原来最高级的享受，从来不需繁复，只需一盏清茶配一枚花酥，让古今风味在唇齿间交融共鸣，让文化以最温柔的方式，融入每一个平凡却珍贵的日常。

门店地址：
印象城店：南宁市兴宁区青云街扁鹊有茶（印象城店）
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