南北方差异，体现在菜市场。
一是买多少，二是精细化处理。
我叫大排又是肉食动物，但也不太爱吃常吃猪肉。如果想炒一点肉末，或者想炖羊肚菌瘦肉水，我去菜市场肉铺买几块钱猪肉，新鲜的猪里脊，还能绞成馅剁成末。买排骨也同理，只要一肋斩成小块。
在北方菜市场，买几块钱的肉，买排骨不买一扇，老板会不高兴！但是在南方菜市场，这真的很日常。