宋朝之前没有铁锅，古人是如何做饭的？难道他们都不吃炒菜吗？

实际上，古代人很早就掌握了冶铁技术，在汉代的时候就出现了比较有规模的冶铁作坊，铁锅也是在这个时期就出现了。

只不过，由于受到各方面条件的限制，每年出产的铁矿十分有限，于是就成了宝贵的管制型资源。

再加上当时的大环境不好，朝廷连年用兵，铁做为战争中的主要消耗物资，连军队的使用都无法保障，更别说做成铁锅向民间普及了。

所以，最早的铁锅，只有权贵家里面才有。

但是，当时的铁锅也没有什么用武之地，由于人们的厨艺还没有发展到炒菜这一步，基本上都是以炖、煮、蒸等为主，铁锅在很长一段时间更像是个摆设，使用频率不高。

炒菜出现的时间，最早可以追溯到南北朝，而且这道炒菜大家都很熟悉，就是“炒鸡蛋”，在史料中称为“炒鸡子”。

但这个时候用到的也不是铁锅，而是一种叫“铜铛”的金属器皿，形状类似于现在常见的烙饼铛。

到了唐朝时期，已经有很多厨师掌握了炒菜的技能，但此时的炒菜，只有皇家和权贵才能吃得到。

而且，炒菜技术在当时，还是师傅们密不外传的独门绝技，平民百姓连见识的机会都没有。

进入宋朝之后，各方面的发展都有了质的提升，铁锅逐渐走进了寻常百姓家。

而随着铁锅的普及，炒菜技术也得到了普及和发展，各种美食开始不断涌现，直至到了明清时期，形成了享誉世界的“中华八大菜系”。

这是铁锅和炒菜的一个发展过程，那么宋朝之前，古代人又是怎么做菜的呢？

说到这里，就不得不佩服古代人对美食的追求了，人们都说“中华民族是美食的摇篮”，这句话一点都不假。

自从早期的人类社会掌握了用火技术之后，古代先民们基本上就结束了茹毛饮血的野蛮生活，进入了一个文明的“烧烤”时代。

这也就不难理解，现在很多人都觉得烧烤很不卫生，但还是有那么多人热衷于这种饮食文化，原来都是传承下来的基因，骨子里面就带着这方面的独特爱好。

只不过，早期的先民们吃烧烤，可比现在豪横多了，无论猪、牛、马、羊、鹿等食材，都是在肚子里面塞上各种香料，整个烤熟之后，人们再用刀子从上面割熟肉取食。

这种饮食习惯，现在很多地方还比较流行。

随着时代的发展，炊具也在不断地更新换代，尤其是古代人掌握了冶炼青铜的技术之后，釜、甑、鬲等炊具的出现，极大扩展了人们对美食的追求。

饮食习惯也从单一的烧烤，增加到了蒸、煮、炖、脍、渍等多种形式。

很多人对火锅情有独钟，其实这是从古代传承下来的基因。

火锅的历史，最早可以追溯到先秦时期，但是到了唐代的时候就已经非常普及了，一直到现在都热度不减，也是中华美食中的一个典型代表。

宋朝算是中华美食的一个转折点，随着铁锅的普及和炒菜的加入，中华美食的菜系也更加地丰富多彩，发展到现在已经变成了“神”一样的存在，令世界为之侧目！