#营养师[超话]# 减肥黄瓜“中农脆玉3号”（下图），其丙醇二酸含量达到16.40克/千克，是一般黄瓜品种的3-5倍。

丙醇二酸（HOOC–CH(OH)–COOH）是一种小分子有机酸，可抑制人体内糖类转化为脂肪，具有减肥的功效。

与传统的黄瓜不同，这种黄瓜呈短圆筒型，长度在10～13厘米，瓜皮翠绿，果实饱满圆润（又圆又胖）。这估计和与南瓜嫁接有关——为了借助南瓜强大的根系快速生长，研发人员将黄瓜苗嫁接到了南瓜苗的侧枝上。研发人员找出了决定黄瓜富含丙醇二酸的关键基因，再通过分子标记技术筛选出适合育种的黄瓜个体。

普通黄瓜也适合减肥吃。黄瓜热量很低，一根20厘米左右的黄瓜，热量仅有45卡左右，而且它的含水量高达95%。