白菜焖豆腐泡是道家常暖身菜，白菜吸满鲜醇汤汁，豆腐泡蓬松入味，做法简单还下饭，具体步骤如下：

先备食材：白菜300克（选带嫩叶的部位，撕成大块更易入味）、豆腐泡150克（提前用温水泡1分钟，洗去表面浮油）、姜片2片、蒜末1勺、葱花少许；调料要生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺（提鲜增味）、清水小半碗（或用高汤更鲜）。

起锅倒少许油，油热后下姜片、蒜末爆香，先放入白菜块大火翻炒，炒到白菜变软出水（约1分钟），接着加入豆腐泡轻轻翻拌，避免把豆腐泡戳破。然后淋上生抽、蚝油，撒白糖和少许盐调味，倒入小半碗清水，水量刚没过食材一半即可，这样既能焖透又不会煮成烂泥。

盖上锅盖，转中小火焖煮5-6分钟，让豆腐泡充分吸满汤汁，期间可以开盖翻拌一次，确保入味均匀。最后开盖转大火收一下汁（不用收太干，留些汁拌米饭超香），撒上葱花就能出锅。

要是想加荤香，还能先放几片五花肉煸出油，再用猪油炒白菜，或者加一勺豆瓣酱增味，家常做法灵活调整，热乎一碗下肚，胃里满是暖意。@曹国伟