我以前一直没做广式月饼是因为没有碱水和转化糖浆，让他们说得挺难的。后来看到一些方法说小苏打加水即是碱水，蜂蜜可以代替转化糖浆，我就做了一批，效果还不错。右边颜色比较深的是昨晚做的，已经回油变软，左边颜色金黄是刚出锅的。馅一种是巧克力加核桃，一种是紫薯。20克皮30克馅，严格地用电子

我以前一直没做广式月饼是因为没有碱水和转化糖浆，让他们说得挺难的。后来看到一些方法说小苏打加水即是碱水，蜂蜜可以代替转化糖浆，我就做了一批，效果还不错。

右边颜色比较深的是昨晚做的，已经回油变软，左边颜色金黄是刚出锅的。馅一种是巧克力加核桃，一种是紫薯。20克皮30克馅，严格地用电子秤测量。