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食材准备

- 主料：猪里脊肉（或五花肉）200克、新鲜竹笋300克
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- 配料：青椒1个（可选，增加风味）、蒜末、姜片
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- 调料：生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、少许白糖（提鲜）

步骤

1. 处理食材
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- 竹笋剥去外壳，切掉老根，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干（去除涩味）。
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- 猪肉切成薄片，加入1勺料酒、半勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟（里脊肉更嫩，五花肉更香）。
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- 青椒切丝，蒜切末，姜切片备用。
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2. 炒制肉片
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- 热锅冷油，油热后放入肉片翻炒至变色，盛出备用（避免肉片炒老）。
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3. 爆香配料
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- 锅中留少许底油，放入蒜末、姜片爆香，加入青椒丝翻炒片刻。
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4. 炒竹笋和肉片
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- 倒入焯好的竹笋，大火翻炒1分钟，加适量盐、少许白糖调味。
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- 放入炒好的肉片，淋1勺生抽，继续翻炒30秒至食材入味即可出锅。 http://t.cn/AXPLhqpf