从清酒的定义、分类到现在最值得关注的风格潮流，还有大家最关心的避雷和常见问题
一个视频给大家速通！
（现在新派清酒真的很很很很很好喝！所以大家如果只喝獭祭的话真的太可惜了...）

照例给大家划下视频里的重点！
🍶什么是清酒
它是用米、水和曲酿成的日本发酵酒（日本酿造米酒），和葡萄酒黄酒比较类似，而不是白酒威士忌这种蒸馏酒

🍶以前关注的关键词
【1】原料：纯米酒和本酿造（是否有添加酿造酒精）
【2】精密步合：将糙米精磨后剩下的比例（精米步合越低，原料香表现越低，口感越轻快）

🍶现在关注的趋势+酒款推荐
【1】生酒Nama：类似于生啤，没有经过巴氏杀菌，口感会更加新鲜活力浓郁，并且因为保留了一些存活的酵母，会在瓶内进行二次发酵，可能会产生一丝细密的起泡感
【2】原酒：没有经过加水稀释的清酒，更浓醇鲜香
【3】浊酒：顾名思义浑浊的酒，保留酒粕，酒粕中含有大量的蛋白质、食物纤维、氨基酸、维生素，口感层次风味丰富、复杂
⭐推荐：三粒米夏纯
原酒+生酒+浊酒（霞酒），三粒米作为新派领军，火是真的火，好喝是真的好喝，这瓶的风味就是浓醇的香蕉糯米糕+山竹的清润新鲜的甜感
【4】生酛 / 山废：不同酒母的制作方式
生酛系 - 使用环境中天然的乳酸菌制作酒母，30天完成，能产生大量的氨基酸，浓郁醇厚的鲜味，细密浓郁的米香鲜味，甚至有点奶油
山废 - 废除了生酛中山卸的工艺，基本上和生酛的味道很相近，但有更强劲的酸度感，风味层次丰富现在更流行的新派山废会产生更为柔和轻快的乳酸感
⭐推荐：手取川Sparkling dot
生酒+山废+浊酒+起泡酒，buff叠满！非常糯叽叽的气泡感，既像是希腊酸奶碗，又有西柚蜜瓜的清香，还带有米的鲜糯感
⭐推荐：赤武海洋
这个夏天让我一口惊艳的夏季限定！新鲜水灵，蜜瓜、水晶葡萄的香气，又带着一点硬水带来的很妙的矿物感，不愧是岩手TOP1, 连寿司之神Saito也在用

🍶避坑指南
【1】适饮日期
像生酒和浊酒（negori），就是要喝新鲜，要尽快饮用，出荷6个月内得喝掉
经过一次或两次火入的建议在出荷8-12个月喝完
还有一些陈年清酒（古酒），就是要喝时间的味道，甚至有些陈年10+年
【2】适饮温度
其实清酒饮用温度非常广泛，从5℃冰饮到55℃灿酒
（通常口感清爽新鲜，以花果香为主的的建议在低温饮用在5-10摄氏度低温饮用）
【3】配餐
甜口清酒：辣菜+甜品
烧肉：樽酒或者一些稍重口味酒
⭐推荐：粉红河童（甜清酒）
用赤色酵母制作的粉红清酒，因为难度极高，全日本仅个位数酒造可以制作！一整个蜜桃莓果酸酸乳，完全可以搭配甜品、微辣菜肴的甜清酒~

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