小炒黄牛肉
材料准备
牛里脊肉250克，蒜苔100克，小米辣适量，老姜一块，蒜适量。
制作步骤
1、牛里脊肉逆着纹路切成薄片，用生抽，蚝油，胡椒粉，松茸鲜抓匀，一个鸡蛋清打起丰富泡沫，倒在牛肉上继续抓拌均匀，最后倒食用油锁住水份腌制10分钟。
2、蒜苔掐头去尾洗净，切成小段备用，小米辣切圈，蒜切片，姜切末备用。
3、起锅烧油，油热放姜蒜炒香，牛肉下锅快速划散，变色盛出备用。
4、另起锅烧油，油热放蒜苔炒断生，牛肉下锅，小米辣下锅翻炒均匀，调味放生抽，松茸鲜翻炒均匀后起锅。
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发布于 四川