来到西班牙必须要吃的是伊比利亚火腿，伊比利亚火腿是西班牙和葡萄牙的传统美食。火腿由特定地区的特有的猪种特殊喂养后制成，比普通猪的蛋白质高出50%，制作时高温风干后蜡封，几乎所有的脂肪都在此过程中流出，可以算是高蛋白低胆固醇的健康营养食物。猪被宰杀后，后腿卸下，用高级海盐腌渍，然后清洗并自然风干6-9个月，使肉质变得紧致。接着在火腿表面抹上油，放入地窖中窖藏风干，经过2-4年的窖藏，火腿最终上市。上市的火腿分为20个月，30个月或30+个月，口感由软到硬，价格略有不同。火腿分为4个等级，分别贴上白色、绿色、红色和黑色4种标签，等级依次越来越高。白色标签的火腿来自喂食蔬菜及谷物的伊比利亚猪种；绿色标签的火腿来自喂食复合饲料（橡子+辅料）的伊比利亚猪种；红色标签的火腿来自在橡果园中自然放养、喂食橡子的伊比利亚猪种；黑色标签为最高等级，来自100%喂食橡子的纯天然放养伊比利亚猪种。传统市场里可以切几片火腿，配上红酒和奶酪，独自或结伴享用。 http://t.cn/RU1bufb