今日份备餐：芝麻碱水棒

配方（12个）：
高筋面粉550g，低筋面粉50g
盐9g，糖15g，奶粉10g，干酵母4g
水250g，牛奶110g
黄油15g
（碱水：500g水，20g烘焙碱）

🎀步骤：
1⃣ 将所有粉类，冰水和冰牛奶倒入面缸，厨师机1档搅拌至无干粉
2⃣ 加入软化的黄油和盐，厨师机2-3档搅拌至有粗膜
3⃣ 将面团拿出均分为12等份（每份大概80g），用擀面杖擀开抹上一层黑芝麻酱，卷起来捏紧接口处，放进冰箱冷冻（30分钟左右）
4⃣ 冷冻好后过碱水（30秒），然后从碱水中取出控水，在每个碱水棒上用小刀竖着划两个深深的口子
5⃣ 烤箱预热200℃烤15分钟
#烘焙[超话]#