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冰杨梅的做法简单易操作，核心是通过冷冻保留杨梅的酸甜口感，具体步骤如下：

1. 处理杨梅：挑选新鲜、无破损的杨梅，用清水冲洗后，加入少量盐浸泡10-15分钟（去除小虫和杂质），最后用清水沥干水分。
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2. 分装冷冻：将沥干的杨梅平铺在保鲜盒或密封袋中，避免堆叠（防止冻成一大块，后续取用更方便），放入冰箱冷冻层，冷冻4-6小时至完全变硬。
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3. 食用方式：直接取出冷冻后的杨梅即可食用，口感冰爽酸甜；也可像“凿杨梅冰”那样，将杨梅稍微冻硬后（或少量杨梅冻成小块），用勺子凿成碎冰状食用，增加趣味。

如果喜欢更丰富的口感，还可以在冷冻前给杨梅裹一层薄糖霜（杨梅表面蘸少量水，滚一层白砂糖），冻好后会带有淡淡甜味，中和杨梅的微酸。