「云腿」之所以被宣威火腿站位。只不过一百年前，宣威与昆明的交通算是方便罢了。滇西的鹤庆，剑川，云龙，永胜，丽江，永德，无量山....... 哪里没有好火腿，偏远无人知而已。

同样的，谈中国菜，如果今天还只论京鲁川粤淮扬苏帮，那就是脑子还停留在1935年的平津京沪四市。21世纪了，潮汕湘菜东北锅包肉和假云贵菜已经改变格局了。