#美食分享# 额尔古纳的列巴（俄语“хлеб”的音译，意为面包）是当地俄罗斯族百年饮食文化的核心象征。19世纪末至20世纪初，随着中俄边民的融合，列巴制作技艺从俄罗斯传入中国额尔古纳，并逐渐发展为独具特色的民族食品。2015年，“俄罗斯族列巴制作技艺”被列入内蒙古自治区第五批非物质文化遗产名录，成为重要的文化载体。
制作工艺与特色
‌原料考究‌：以白面、黑面为主料，加入奶油（每100斤面粉配18斤奶油）、鸡蛋、蜂蜜等天然辅料，拒绝防腐剂，突出奶香与天然甜味。‌‌2‌‌3
‌传统发酵‌：使用“列巴花”（野生酵母）制成引子，经多次发酵形成独特酸香口感。‌‌2
‌烘烤技艺‌：面团需造型后二次发酵，烤至淡黄色，出炉时刷奶油增香，外酥内软。‌‌