新书推荐 | 一本吃透云南贵州传统发酵文化
《发酵中国.云南 贵州》（亲签本）
作者：马俊丽、刘新征
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2025年8月
《不可思议的发酵酿造》作者新作。以云南和贵州两地的传统发酵食物为调研对象，以产地风土为线索，走访当地市场，采访发酵手工艺人。直观展现发酵食物的产地特色，也横向比较了两地的发酵风格，全方位呈现云贵发酵文化。
除了对发酵食物的细致梳理，本书最后还对话了陈晓卿等多位美食从业者，继续深度交流，这部分内容也很精彩～
作者：马俊丽
媒体人/创意人/写作者，发酵工程专业毕业，十六年资深媒体从业经历。
作者：刘新征
食品发酵工程师/酿酒师/摄影师，发酵工程专业毕业，曾就职于中国食品发酵工业研究院。 http://t.cn/A6QnjJww
发布于 浙江