#冷咖啡和热咖啡不是靠温度区分#
这个标题的准确含义：
冷咖啡和热咖啡，不是靠喝的时候的温度区分，而是靠萃取的温度区分。

所有用意式浓缩咖啡机、手冲壶、摩卡壶、滴滤壶…做的，使用热水（一般90℃以上）快速冲过咖啡粉，过滤出来的都是热咖啡，哪怕滴到🧊上即时降温也是。
特点是萃取温度高，速度快，咖啡豆中的风味成分萃取比较充分，所以口味更加复合、醇厚，比如各种咖啡豆包装上形容的花果香、坚果香，也会有更明显的苦、酸、涩的味道。

用冷萃壶在低温（比如冰箱冷藏）条件下长时间萃取，得到的就是冷咖啡，口感比较柔和、清爽、顺滑。

当然，这点口味的区别也得是喝得多才能分辨出来。没喝过的喝起来都一个味儿：真苦。