[羞嗒嗒]【阳泉漂抿曲】

阳泉漂抿曲，又称“小河捞”，是起源于明朝的阳泉特色面食，至今已有数百年历史。明末清初学者傅山曾在《小河捞记》中盛赞其“贵在丝，精在飘，味在汤，养在面”，更以养生水和面的智慧赋予其深厚文化底蕴。

制作原料以绿豆面为主，搭配少量精小麦粉，绿豆的清爽与面粉的筋道相互融合，既保留粗粮营养，又兼具细腻口感。

工具需用特制“抿曲床”压制，面团通过筛状工具被压成细如毛粉、长如挂面的条状，入沸水后迅速漂浮，互不粘连却自然成束，这也是“漂抿曲”名称的由来。

汤底的灵魂在于用当地“豆叶菜”（黄豆叶或小豆叶加工制成）卤料，搭配酱、醋、香油等调味，清香扑鼻，与面的爽滑形成绝妙搭配。

面条细滑柔韧，汤汁鲜美利口，冷热皆宜——冬季热汤驱寒，夏季凉汤消暑，是阳泉人早餐桌上的“标配”，常搭配烙饼食用。

绿豆本身具有清热解毒、明目降压的功效（《本草纲目》称其为“食中要物”），傅山更曾用四季养生水（如春季枸杞桑葚水、夏季黄芪薏仁水）和面，赋予其“四时生生不息”的健康理念。

作为山西面食文化的代表之一，漂抿曲既是家庭常食，也登得上宴席台面，更是外地游客到阳泉必尝的“舌尖名片”。如今，街头巷尾的抿曲店仍延续着传统做法，让这道千年美食的香气飘向更多人的餐桌。
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