最近我不是在看一本关于心脏健康的书嘛，里面提到健康饮食的重要性。作者说，谈到健康饮食，很多人都会说：健康饮食太贵啦！于是他援引了一个研究，说明吃得健康并没有大家想象的那么贵，每天只贵一块多（美元）。看到这个数字有点吃惊，我去查了一下，还真有这么个研究：

哈佛公共卫生学院（HSPH）在 BMJ Open 上发表的一个研究，汇总了 10个高收入国家的27项研究。结果发现：

健康饮食模式（鱼、坚果、水果、蔬菜为主） 跟不健康饮食模式（加工食品、红肉、精制谷物为主）相比，平均每天要贵约1.5美元（≈11元人民币）。

一年算下来，每人要多花约550美元。这对部分家庭来说是负担，但与饮食相关的慢性病（如糖尿病、心脏病）所带来的巨额医疗开销相比，这个差距微不足道。

研究者指出：不健康饮食更便宜，是因为长期的食品政策支持了“廉价大宗农产品”和“高度加工食品”的供应链（种植、加工、运输、营销）。如果能为健康食物建立类似的生产和流通体系，供应量会提升，价格也会下降。

（另外，论文确实只讨论了金钱价格差异，没有涉及时间成本。我看的那本书的作者倒是提到了“吃得更健康，确实会更花时间。” 我觉得采购什么的真的会更花时间，因为健康的东西不经放。至于烹饪时间，如果吃得惯白人饭的话也就还好吧。早餐smoothie或者隔夜麦片，中午/晚餐沙拉菜➕提前烤好的鸡肉/三文鱼之类的，也可以加上白煮蛋，比加热预制菜也花不了太多时间啊...如果是中餐要自己做的话，确实时间成本就高多了...