最近湛江的白切鸡很火，只能说每个地方的人的口味不一样。
湛江那边喜欢用扇鸡做白切鸡，肉质是紧实弹牙的，需要你有一口好牙齿，吃起来肉香浓郁。

我在广州也吃过各种白切鸡，从白天鹅的白切鸡到街边小店的白切鸡，大多是未生蛋的那种小母鸡。肉质滑嫩，但是肉香没有扇鸡的浓郁。

这是我去清远玩的时候，在当地市场回来的清远鸡，回到家立刻做了白切鸡，配上沙姜蒜头等粘汁，吃得停不下来，太香了！虽然它是一只未生蛋的小母鸡，但是肉质跟扇鸡接近，很弹牙！是我今年吃过最好吃的白切鸡。

本来每个人口味就不同，喜欢吃什么口味的就选择吃什么鸡！扇鸡比小母鸡价格贵了不止一倍！

作为一个很爱吃白切鸡的广东人，我觉得，扇鸡做的白切鸡是最好吃的，灵魂料汁就是沙姜，蒜头，小米辣，一点点黄灯笼辣椒酱，小青桔，李锦记薄盐生抽，一点点白糖，一点葱花，热油一浇上去，吱的一声，搅拌均匀！夹块鸡腿肉一粘，嘎嘎好吃嘎嘎香！
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