今天非常荣幸参加了在北京望京凯悦酒店举行的 “橄榄·西班牙的超级食物”携手米其林星厨 哈维尔·埃斯特韦斯，一场西班牙橄榄主题米其林盛宴，赶紧给大家分享一下。

咱们先来说说菜品：

【金枪鱼鞑靼酿西班牙大青橄榄配蒜香蛋黄酱与风干番茄】西班牙大青橄榄口感爽脆，带有鲜明的咸鲜风味和淡淡的果香。金枪鱼鞑靼鲜嫩细腻，与橄榄的爽脆形成鲜明对比。蒜香蛋黄酱增添了浓郁醇厚的口感，风干番茄则带来酸甜的滋味，口感层次丰富。

【鳕鱼布兰达塔塔，配西班牙黑橄榄与杏脯】西班牙黑橄榄质地柔软，味道浓郁醇厚，带有独特的烟熏风味。鳕鱼布兰达塔塔口感鲜嫩顺滑，杏脯的甜味中和了橄榄的咸味，使整体味道更加平衡，既有海鲜的鲜美，又有橄榄的独特风味。

【西班牙橄榄蛋黄酱嫩牛里脊塔可，配香煎水瓜柳】在这道菜中，西班牙橄榄制成的蛋黄酱细腻绵密，带有橄榄特有的清香和咸味。嫩牛里脊鲜嫩多汁，塔可的酥脆与牛肉的嫩滑相得益彰，香煎水瓜柳则增添了独特的酸味，让口感更加丰富多样。

【西班牙青橄榄冷汤衬鲜虾牛油果沙拉，配芽苗菜】西班牙青橄榄在冷汤中释放出清新的果香和咸味，为冷汤增添了独特的风味。冷汤口感清爽，鲜虾鲜嫩，牛油果绵密。

【西班牙橄榄牛肉颊云吞，配慕尼耶酱汁】牛肉颊肉经过炖煮后软烂入味，云吞皮包裹着鲜嫩的牛肉，口感丰富。西班牙橄榄的加入为牛肉增添了独特的咸香风味，慕尼耶酱汁浓郁醇厚，进一步提升了菜品的口感和风味，使每一口都充满满足感。

【西班牙橄榄蒜香石斑鱼，青柠杏仁土豆泥】石斑鱼肉质鲜嫩，橄榄蒜香的调味使其味道更加浓郁。西班牙橄榄的颗粒在口中带来微微的嚼劲，蒜香与橄榄香相互融合，增添了鱼肉的香气。青柠杏仁土豆泥口感细腻，青柠的酸味和杏仁的香味与鱼肉相得益彰。

【斯特罗加诺夫小牛舌，佐以西班牙青橄榄与蘑菇，法式酸奶油】小牛舌口感Q弹，西班牙青橄榄的咸香与蘑菇的鲜美相互搭配，为小牛舌增添了丰富的口感。法式酸奶油的加入使菜品更加浓郁顺滑，酸味中和了整体的油腻感，让味蕾感受到多重滋味的碰撞。

甜点里面也有橄榄真的是惊喜！【西班牙黑橄榄海绵蛋糕，黑巧克力熔浆，配香草冰淇淋】这是一道极具创意的甜点。西班牙黑橄榄被巧妙地融入海绵蛋糕中，为蛋糕增添了独特的咸香风味，与黑巧克力的浓郁苦味和香草冰淇淋的甜美相互映衬，蛋糕的松软和冰淇淋的细腻完美结合，带来独特的味觉体验。

所以之前粉丝们总问我，西班牙橄榄除了佐酒，或者放在沙拉，披萨里面，还能做些什么，今天的晚宴很好的诠释了橄榄的多样性用法。
西班牙橄榄的营养丰富，又因为得天独厚的生长环境，所以橄榄的品质非常高，咸香，坚果香气，果肉厚等等优势。我们可以和米其林星厨一起脑洞大开，想想有什么你想做的橄榄美食。

"橄榄．西班牙的超级食物"推广项目由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX)和西班牙食用橄榄行业协会（INTERACEITUNA）共同资助。@西班牙橄榄食刻 http://t.cn/A61D5vzC