复刻一饭封神帅厨红烧肉

复刻帅厨的红烧肉。用苹果醋入菜，既解腻又提香，超👍🏻。口感惊艳，肉块入口即化，肥而不腻。强烈建议大家立刻动手！

做法如下：
1. 定型
五花肉整块冷水下锅，加葱、姜、黄酒。水沸后撇尽浮沫，转小火再煮 30 min。捞出彻底放凉，再切成 3 cm 见方的小块。

2. 焖烧
铁锅少油，小火爆香葱、姜，下肉块煸至微黄。
沿锅边淋入大半碗苹果醋，随后加入生抽+老抽调色。煮至酱汁起大泡时，倒入黄酒和一整瓶啤酒。汤汁沸腾后转小火，盖盖焖 60 min。

3. 去油收汁
焖好的肉先捞出，汤汁另置碗中。碗底坐冰水，让浮油快速凝固撇净。去油后的汤汁回锅，加入 20 g 糖，大火收至浓稠挂勺，再倒回肉块翻匀即可。
出锅瞬间，香气炸裂，赶紧盛饭！ http://t.cn/AXPSGihR