站在厦门康莱德酒店的54楼，太阳刚落山，天边有微微的红色晚霞，脚下依然车辆穿梭。对面的双子塔里灯光开始闪烁，告诉你可以放下一天的疲劳了。

王飞～加拿大华裔厨师，自幼成长于家族经营的餐厅，对美食与创作怀有深厚热情。个人风格鲜明的烹饪哲学——强调可持续发展、汲取自然灵感，在昨夜的高空海景餐厅感受到了他带来的执着热情。

菜单上标注的绿色小叶子均来自可持续发展的农场，难得有人那么深爱刺梨的香气，在整盘的前调中做了点睛一笔。

福鼎康普贡眉白茶用西式手法制成了酱汁，利用独特的酸甜让干式熟成的黄狮鱼增加了风味。康普茶菌种烘制成果干零食，展现了环保理念与风味创新的完美结合。

本港膏蟹与马粪海胆用紫苏来综合其寒性，其中还加入了烤制后的西瓜，脆甜的口感搭配犹如这星空大海，是无限的可能。

本港海蛎盏在第一次的呈现上被大家提意见后，没想到在最后王飞师傅又端上了改进版，说是请来了中餐主厨来调整，执着与谦虚的精神给他带来了无限的力量。这个团队也太棒了。

当一盘本地鱼种巴浪鱼融入法式技法与美学，令这道作品在《主厨的荣耀》节目中荣获评委“光盘”盛赞，也成为海岸餐厅广受欢迎。

当秋天的落叶飘落在盘中，挖起一勺栗子蒙布朗，口腔里是香甜脆冰的呈现，秋天的丝丝凉意在这盘写意甜品里完美呈现。

当晚的花椒面包和用蒲公英酱汁与黑蒜酱汁的结合都令我们耳目一新，没有法餐奶油的油腻，只有食材带来的自然风味。

最后的两杯不同种植模式的冷萃番茄汤品鉴，又重新回到了王飞师傅身体力行的推广绿色餐桌理念。他始终相信，厨师不仅是风味的创造者，更肩负着引领饮食文化的责任。他希望通过每一道菜，为宾客呈现可持续、健康且富有愉悦感的用餐体验。
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