从传统粤菜到创新的法式粤菜｜#行颖记# 上海名豪
鱼子酱与鸡蛋在银器中，龙虾脑提香与增味用贝壳勺轻轻舀起多层次味蕾的打开
1992年研发，火了33年的「椒盐富贵虾」是名豪的必点招牌菜。自制椒盐酱过高温油炸后缓缓浸润虾肉，外脆内嫩、鲜甜香滑，轻轻剥开黄金色泽的酥脆虾壳，露出润白虾肉，脊柱处一条虾膏如金铸，虾肉原味鲜甜，虾壳酥香入骨
燕鲍翅是名豪的经典，果木赋予烟熏香气的美拉德色，6头鲜鲍既有干鲍的醇厚香气很弹牙
深海野生的黄丁用铁锅焗出，搭着自家用番茄发酵的贵州酸汤，浓郁鲜美；开海季的葱油钓带焗饭，每一粒米饭都吸满海鲜的鲜 http://t.cn/A6uYsuJS
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