柠檬凝乳千层丨酸甜清爽~清新口感超解暑!

🌈柠檬凝乳酱

• 新鲜柠檬加盐搓洗干净，用厨房纸擦干

• 擦出2-3个柠檬的表面皮屑，倒入奶锅中，加牛奶250g，煮沸关火焖一会

• 蛋黄2个，糖50g，柠檬汁50g，玉米淀粉15g，搅匀

• 冲入降温后的牛奶进蛋黄中，边冲边搅

• 过筛回锅中，小火加热至浓稠马上离火（75度左右），加黄油30g，用余温搅匀，保鲜膜贴面冷藏备用

🌈千层皮

• 鸡蛋3个，糖30g，玉米油35g，搅匀

• 加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉120g，搅匀

• 分两次加入牛奶360g，搅匀后过筛

• 不粘锅加热至120度，倒入面糊煎至表面冒泡就好了，放晾网晾凉

🌈原味奶油

• 淡奶油400g，糖25g，打8分发（不要一次打完，先打200g，用完再打剩余奶油）

🌈蛋糕组合

• 一张千层皮➕一层奶油抹平整，挤一圈柠檬凝乳酱，继续按层次叠加用完剩余千层皮

• 表面挤柠檬凝乳酱划出纹路做出层次，边缘抹平整，冷冻半小时，最后在擦上一些青柠皮屑点缀一下表面就好啦～ http://t.cn/AXP8Ug89