Q弹的碱水粽，如何变身网红糖水？手作冰沙为基底，淋上浓郁红糖浆，搭配Q弹黑糖珍珠与清香干桂花，口感层次丰富，冰爽沁心，风味独特。无论是家庭自制还是糖水店上新，都能带来传统与创意碰撞的味觉体验。

食材：
白糯米500克
草木灰水80克（泡糯米用）
粽叶12片
草木灰水50克（煮粽子用）

冰沙一碗
炼乳1勺
红糖糖浆适量

黑糖珍珠1大勺
干桂花适量

制作方法：
一、碱水粽
1、白糯米洗干净后，用清水泡2小时，然后捞出沥干水，加80克草木灰水搅拌均匀放置1小时，等糯米颜色变成淡淡的黄色就可以包了
2、取一片粽叶，从中心位置折叠后旋转，大约旋转2-3圈，让粽叶的头尾重合，同时形成一个锥形的漏斗，底部要旋转紧实不要漏米；放入糯米用筷子扎紧实，顶部两边粽叶分别向中间对折，再把上边的粽叶向下对折，最后用棉绳把粽叶缠紧绑住即可
3、将粽子放入电压力锅中，加水量没过粽子，再倒入50克草木灰水（这样煮出来的粽叶颜色更绿，粽子口感更紧实），选择豆蹄筋模式45-60分钟把粽子煮熟，出锅晾凉蘸白糖或蜂蜜吃口感更Q弹
二、碱粽冰
1、出品碗中冰沙打底，加炼乳和黑糖糖浆
2、碱水粽子剪成块摆在冰沙上，再加一勺黑糖珍珠，撒干桂花装饰即可

小贴士：
1、糯米也可以清洗干净直接用，口感会更Q弹；草木灰水不能放太多会有苦味，放太少颜色不发黄
2、没有草木灰水，放碱面也是可以的，各取所需吧
3、最后做糖水碱粽冰时，顶部也可以加一个冰淇淋球
4、黑糖珍珠的做法看我视频《黑糖珍珠脏脏茶》中黑糖珍珠做法
5、红糖糖浆做法看我视频《红糖凉虾》中红糖糖浆的做法
6、冰沙做法看我视频《桃胶冰盏》#甜汤##糖水##甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##粽子# http://t.cn/AXPEPTig