原来抹茶需要避光保存[哆啦A梦吃惊]

不论是抹茶粉，还是抹茶成品，都需要避光保存，光照后会自然氧化，这是所有天然抹茶的特质。在烘焙应用中，天然抹茶经过高温烘烤后，叶绿素和蛋白质等成分会被破坏，出现颜色发黄，香气变淡的情况。所以抹茶在加工过程中，可以通过添加食用香精、色素和拼配等工艺来进行护色、护味，延长抹茶氧化时间，降低高温烘烤后香味变淡等情况。#冷知识百科##生活技巧##兴趣稀引力计划#