红油兔丁
四川地区爱吃兔肉，做法多样。当年我来成都第一次吃兔子美食就是春熙路附近的红星兔丁。兔肉展现出很割裂的两面：一.野生兔子，是极致鲜美的肉（现不允许食用）。二.养殖兔肉，寡淡、蛋白质含量是肉类TOP，无腥膻气味。你可以把养殖兔肉理解为无明显特点的蛋白质富集物。刚好四川人善于调味，养殖兔肉和四川在饮食层面，一拍即合。
说回凉拌兔丁，核心五味佐料：豆豉酱、复制酱油、花椒面、土大葱、熟油海椒。兔肉和豆豉出奇地搭。凉拌兔丁是妥妥的四川美食，来四川的朋友别错过哦。 http://t.cn/AXPeKIAY