福州的红糟五花肉，也叫酒糟五花肉。

红曲酿造福建老酒或青红酒之后剩下的酒糟，再加工后用来腌肉、腌鱼……。色泽美观而且带着糟香。

红糟是一种糊状的干糟，不是液体的糟卤，而且只有福建才用红糟，特别是福州。

福州 一国饭庄 ​