#行颖记# 夜上海
一家无限极荟商场三楼，本帮经典与创新融合的餐厅，菜单焕新沈巍大师全程指导
🥢糟香鮰鱼全家福性价比超高让我惊讶
鮰鱼炸至虎皮、冰镇锁纹，手工鱼蛋饺、百叶包、海参、鱼肚一锅慢炖一小时，让糟香丝丝渗进每一重食材，最后淋一勺糟鸡油提香—一汤色家烧牙黄，味感层次鲜、糯、醇、香交融
🥢老上海红焖元蹄一道不轻易做的菜
元蹄精准去毛、焯水去腥，到冰糖细火炒出透亮糖色，一步急不得，一色偏不得。加热水慢煨三小时，肉烂而不散、汁浓而不腻，最后猛火收汁，挂袍一般为元蹄披上红光
🥢雪花牛菲力酥炸锁汁，青柠果香碰撞焦糖黑胡椒黄油，爆汁浓香；南湾青鱼薄切风干酥炸，甜咸微麻辣复合味型，薄如蝉翼，演绎灯影酥香；金华两头乌小排古法糖醋收汁，酸甜裹骨，琥珀亮泽酥而不柴；高邮湖河虾现剥滑炒，黑松露馥郁裹弹嫩虾身；清远鸡去骨煎香，鲍鱼金壳同焗，葱蒜垫底镬气蒸腾 http://t.cn/A6aT9Kzi