家常版辣椒炒肉食材：五花肉200克、里脊肉100克、螺丝椒适量、大蒜3瓣、姜2-3片、豆豉少许、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量。步骤：五花肉和里脊肉切薄片，里脊肉加蚝油、酱油腌制10-15分钟；螺丝椒去籽切菱形块，蒜拍散，姜切片。起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，加入蒜、姜片、豆豉

家常版辣椒炒肉
食材：五花肉200克、里脊肉100克、螺丝椒适量、大蒜3瓣、姜2-3片、豆豉少许、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量。
步骤：五花肉和里脊肉切薄片，里脊肉加蚝油、酱油腌制10-15分钟；螺丝椒去籽切菱形块，蒜拍散，姜切片。起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，加入蒜、姜片、豆豉炒香，烹入料酒，加老抽、少许水，放入里脊肉炒至断生盛出。锅中无需刷洗，放入螺丝椒干㸆至表皮起泡，倒入炒肉的汤汁，加盐、鸡精，煸炒至辣椒软塌，再倒入肉片大火煸炒1分钟左右即可。