#生活手记#
海盐蓝奶冻渐变千层
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💧装饰奶冻
焙小姐白凉粉25克 牛奶250克 焙小姐蝶豆花粉白砂糖适量
💧蝶豆花千层面糊
牛奶 250g 淡奶油 80g 黄油 20g 细砂糖 25g 低筋面粉50g 玉米淀粉25g 鸡蛋3个 蝶豆花粉10g
💧淡奶油部分 :淡奶油500g 细砂糖40g 蝶豆花粉 1g
💧渐变比例:原1:蓝 10+110 35+85 60+60 85+35 110+10
💙制作步骤
①将牛奶倒入锅里 加入白凉粉 细砂糖 和适量的蝶豆花粉一起煮开 倒入模具冷藏备用
②鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀 然后加入面粉 玉米淀粉跟黄油一起搅拌均匀
③ 再加入牛奶搅匀一起过筛，再将面糊均匀分成2份每份约300g，其中一份面糊➕蝶豆花粉搅拌均匀，再过筛2次
④按配方比例调配渐变颜色备用，把千层锅加热到130度左右，舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底
⑤把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～
⑥把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下备用
⑦淡奶油➕蝶豆花粉和细砂糖打发硬挺，托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边
⑧直到淡奶油或千层皮没有，再将外面抹上 放上冷藏好的奶冻 挤上奶油装饰即可