[羞嗒嗒]【义井沾串】

在太原，若论最接地气的市井美味，义井沾串必有一席之地。它没有精致的摆盘，没有华丽的名号，却凭着一口浓稠鲜香的酱汁，拴住了无数太原人的胃，也成了外地游客寻味龙城时的必打卡项。

义井沾串的灵魂，全在那一碗“沾汁”里。店家们各有秘方，甜辣、微辣、特辣是基础款，有的还会加入花生碎、芝麻酱、蒜末、香菜等调味，熬煮得浓稠挂勺，凑近就能闻到扑鼻的香气。辣得醇厚不烧胃，甜得柔和不腻口，咸鲜交织间，光是闻着就让人食欲大开。

串子的种类则是“包罗万象”。素串是绝对主角——土豆片切得薄如纸，煮软后裹满酱汁，一口下去满是粉糯；海带结吸饱汤汁，咬开时带着大海的鲜与酱汁的香；豆腐泡、兰花干、豆皮卷、面筋块，每一种豆制品都像是为沾汁而生，能把酱汁的味道牢牢锁在孔隙里。偶尔也有肉串点缀，但更多人爱的，还是素串裹满酱汁的纯粹口感。

吃义井沾串，讲究的是“自在”。街边的小摊或简易门店里，几张折叠桌、塑料凳一摆，就是食客的天地。大家手里攥着签子，从沸腾的锅里捞起刚煮好的串，在酱汁碗里“打个滚”，趁热塞进嘴里，辣得过瘾时再灌一口冰镇汽水，幸福感瞬间拉满。这里没有拘谨，只有街坊邻里般的热闹，老人带着孩子，年轻人约着朋友，边吃边唠，烟火气在升腾的热气里格外浓郁。

如今的义井沾串，早已不只是一道小吃，更成了太原人记忆里的味道符号。它藏在城市的街巷里，用最朴实的方式，温暖着每一个食客的胃与心，也让更多人记住了太原这座城的烟火温情。
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