【紫苏炖翅根】 #营养素养up# #全民营养提升计划# #我家健康好食物#

这两次做直播之前，我和@食品学院老师妹 和@吴佳营养健康 一起吃晚饭，带了炖鸡翅根过去，她们都很爱吃。

其实和翅中相比，翅根有很大的优点。

首先，它比翅中便宜很多。

其次，它的脂肪含量显著低于翅中，但肉质又比较软嫩。

第三，它的大小适中。不像鸡腿那么大，无需切割，腌制入味的时间也比鸡腿短。

炖翅根做起来非常简单。

选10个翅根，加3汤匙蒸鱼豉油拌匀。再加几片姜，十几粒花椒，3片月桂叶，一把干紫苏叶。一起放进我家的小型电压力锅。

此前一次，我用的是碎的罗勒干叶。不过大家表示，用干紫苏叶炖的翅根更浓郁更美味。如果您实在没有紫苏叶也没关系，还可以用干辣椒、花椒等香辛料来增加香味。这些香草类的香辛料有利于消化吸收，各位消化不良的朋友们一定要多用啊。

请注意，完全不需要加水。新鲜瘦肉含水超过70%，密闭压力烹调时是不会干的。

炖肉模式加热30分钟。等压力自然消除后打开盖子，把鸡翅翻个面。这时候会发现鸡翅自然出了很多水。

再用“开盖煮”模式煮15分钟，收浓汁，就好了。

很简单吧。不需要动火，不需要用一滴油，也没有加糖。

实在重口的话，就再加1-2克盐。但我建议还是调味淡一点儿为好，可以多用香辛料来提供美味，不靠加很多盐。

一个做熟的翅根大概一两重，对大部分人来说，一餐吃两个正合适。

有些同学还觉得吃两个翅根不过瘾[嘻嘻] 但最多吃3个，就很饱了。

因为翅根的精瘦程度虽然比不上鸡胸肉，但和猪肉、翅中相比，算得上是低脂肪高蛋白的食材选择。关键是，它更好吃啊。

（图中的绿叶蔬菜是焯绿苋菜，填在鸡翅根之间。）