大众对于预制菜的认知依然是非常陌生的。

以目前食品工业的能力，狭义预制菜（也就是按照2024年六部门印发的通知的标准），以及广义预制菜（包括中央厨房）一般是不包括绿叶蔬菜的。
（现在已经有少量这种产品，但是预制青菜和新鲜青菜的口感差别极大，都能吃得出来。）

也就是说，肉类、汤类、根茎类蔬菜，才适合做成预包装复热食品，无论是罐头类（包括硬罐头软罐头）还是冷冻类。

换句话说，使用广义预制菜（包括中央厨房）的饭店：

纯青菜类的菜，一般都不是预制；
蔬菜炒肉类，一般都是肉是预制，再配合新鲜蔬菜加工；
还有一些汤类、炖菜类，也要在预制包的基础上，在点缀上一些新鲜蔬菜。