《四川烹饪》杂志2025年9月刊已出版发行！欢迎订阅！本期目录：
食苑杂谭
06 在餐盘中寻找天地 毓 钦
35 乡土美食（四）闲谈丝瓜 肖 睦
36 为的就是那一鸣惊人 吴洛加
72 逛菜市成了新时尚 管 弢
74 街头巷尾夜摊故事 方 平
76 秋梨香 苑丛梅
77 喝海蜇 崔启昌
78 茄子的味道 李金良
80 川渝寻味记（二十三）万州粑粑两种 司马青衫

本期特稿
10 餐具个性化 菜品艺术化——访玉芝兰主理人兰桂均 赵修竹

厨房心语
14 味觉与记忆的归程：一位川菜女厨师的回乡札记 成蜀良

烹饪研究
22 川黔宫保鸡史料拾遗 泡海椒
25 探索川菜复合味之宫保味 王青华
32 煮字疗饥（四）————料、醋、茶 刘明江、晋 超
38 从《旧账》席单点心 析川菜系的多源性 沈 涛

佳肴欣赏
01 芝麻红沙鱼 曾绪伟
03 紫苏豆腐黄腊丁 曾绪伟

口述历史
28 川菜院校历史脉络（三）四川烹饪专科学校 陈 妍

美味佳肴
45 席面排头尖兵 开胃佐酒凉菜 寇 君
48 创新演绎时尚川味 何金生
52 川粤融合 臻味盛宴 博兰宴
56 赣肴新韵 传统与创新的味觉交融 吴贤明
64 湘赣烟火里的热辣滋味 桂 皮
66 不同凡响的不同饭香 张 冬、高 娜

八方滋味
40 烟火中的潮汕小食 陈 莉
82 长阳土家食韵 桂 皮
84 畲乡美食滋味长 连允东
86 戈宝权笔下的老东台烟火气 章国荣

技术交流
70 潮流压锅菜 廖思国

市场观察
89 也说重庆水火锅 卢 郎
92 麻辣火锅底料：炒制技法演进与未来技术预测 袁泽世

封面菜品：九叶茴香骨
封底菜品：古法腐乳饼
封二菜品：醋香黄花鱼
封三广告：杂志图书 烹艺云课