#罗永浩西贝之争倒逼餐饮透明化#
预制菜最大问题在于添加剂。看图片中圆圈中圈出的内容，这几个你不太熟悉的名词都叫保水剂，问一下AI，看保水剂起什么作用，有何副作用，就知道要不要挺预制菜了。

以下是通义千问的回答：
焦磷酸钠和三聚磷酸钠是食品加工中常用的磷酸盐类添加剂，主要作用是“保水”，能让肉、鱼、罐头等制品口感更鲜嫩多汁。它们通过螯合金属离子、调节pH，帮助蛋白质更好地结合水分，同时还能乳化脂肪、防止氧化变色。

合规使用时安全，但过量摄入可能带来以下风险：

矿物质失衡：与钙、镁、铁等形成不溶性复合物，长期高磷摄入会抑制钙吸收，增加骨质疏松和肾结石风险。

加重肾脏负担：肾功能受损人群排泄磷的能力下降，易发生高磷血症。

心血管风险：长期高磷饮食可能促进血管钙化，提升心血管疾病概率。

西贝还主打儿童餐，而儿童肝肾解毒能力还没完全发育好，代谢能力解毒能力都还不如成人，因此这些物质对儿童带来的影响会超过成人。