#西贝厨师被记者问懵了##西贝后厨的食材几乎要解冻#
西贝厨师现场做大盘鸡，解冻后的鸡肉第一阶段的炒制大概需要15分钟左右，然后将这一锅鸡肉分装为6份，但这个时候的鸡肉还不能吃，后续还需要高压锅压制5分钟后再回锅处理。这也就是西贝厨师所说的“前置处理”吧。 http://t.cn/AXhhdVS8 ​