对于肉类，我觉得中央厨房也好，预制菜工厂也好，食材加工在一周内的，经过零下18度冷冻的，我觉得是完全可以接受的。
其实我们应该推翻预制菜这个概念，
重新建立一个短保概念~也就是短保质期。
没有人否认中央厨房在推动餐厅标准化作业中起到的作用。但是也没有人会认同，借着中央厨房不受预制菜管理的漏洞，来随意拉长半成品有效期到一两年。
所以我认为应该推动食品行业，建立一个短保的概念，不排斥提前预制，但是，需要尽可能短的加工期。
#相比预制菜，强化短保概念才是解决问题的关键#