定义是不是预制菜很简单，既然是吃的东西，就必须按照传统餐饮的标准定义，两个要点
1、第一，不准加防腐剂，不管你怎么弄
2、第二，以上桌标准倒算，中餐正式上灶烹饪（变温导致材料熟成的手段），开始计时（这一点狠关键，因为很多食物的配料可能有前期发酵腌制，天然的腌制发酵高品质的很多都要穿越四季），最漫长的烹饪品种是啥，比如说佛跳墙，3天为限，超过3天的，就是预制菜

不加防腐剂，上灶开烹不得超过3天（还有没有其他超过3天的东西，再议）

就这两个标准，违反一个都是预制菜，别扯其他的，定价不能按照天然烹饪手法的定，不管你什么商业模式