#西贝冷冻蔬菜被误会了#这就是偷换概念！用冰冻5天的蔬菜和常温存放5天的蔬菜对比维生素，怎么不用冰冻24个月的西兰花和常温存放24个月的西兰花对比啊！

谁家买菜买放了5天的西兰花，我敢买，生鲜超市也不敢卖啊！

饭店就是应该每天采购蔬菜，当天用完。在外面吃饭经常也会遇到这个菜没有了的情况，就是当天某种备好的菜卖完了。

冰冻蔬菜肯定是有存在的意义，特别在不具有购买新鲜蔬菜的情况下。比如外出作业的远洋船只，对船员来说，有冰冻蔬菜肯定比没有好。

所以，为什么西贝要用冷冻蔬菜？其实就是为了降低成本提高利润。冷冻蔬菜，可以统一采购工业化生产。如果是新鲜蔬菜，要给全国各门店都提供新鲜蔬菜，这是一个庞大的工程，怎么采购，怎么每天配送投放，怎么保证每天采购的蔬菜品质等等，这样必然就造成原材料成本增加、人工成本增加。

如果使用冷冻蔬菜，这一切都迎刃而解。不但降低成本了，而且中央厨房还有非常稳定的冷冻蔬菜的收益。

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