#讨论预制菜的时候我们在关心什么#
1. 预制菜健不健康？
2. 预制菜好不好吃？
3. 预制菜贵不贵？
4. 预制菜安不安全？
5. xxx算不算预制菜？
……

关于预制菜，大众问得最多的几个问题，其实是几个完全不相干的问题：预制菜可以很贵，但很难吃，也完全不健康；反之亦然。但这几个关键问题之间又多少有点关系，因为人在消费的时候会有个预期，如果预期没有得到满足，就会心生不满。

这就意味着预制菜的问题根本就扯不清楚，或者无法取得共识，因为大家对它的理解和期待分了太多层次，根本不可能一次性满足。

这有点像某乎上一些经久不衰的问题——内裤是手洗更干净还是机洗更干净？以及，内裤袜子能不能和其他衣服一起放进洗衣机里洗？科学层面讲的，是一回事；很多人就算知道，也不愿意真的把内裤袜子放进洗衣机——要不怎么说“成见是一座大山”呢？心理上的那道坎，才是真的难越过。

大众对预制菜的“偏见”跟这类问题很像。健康？什么算健康，什么又算不健康？每天吃十几元的外卖健康吗？好不好吃，贵不贵，更是很主观的感知，众口难调。

很多人不接受预制菜，只是不接受“预制菜”这个概念，殊不知城市商圈里的很多菜早已是预制或半预制。你说肯德基、麦当劳这种，算不算预制菜呐？至少也能算是预制菜的鼻祖吧？

但如果不是靠这种工业化的手段，普通工薪阶层恐怕会很难负担得起餐饮消费的成本，或者很难享受到快捷的餐饮服务。新鲜食材+大师傅现做，有可能成本会高到中产家庭都难以承受，毕竟房租水电有成本，食材保鲜有成本，大师傅也有成本——随着老龄化日益严峻，雇人的成本会越来越高。

我时常觉得城里人很惨，花着最高的成本，过着最低品质的生活。我时常幻想，假如有一天财富自由了，就去乡间建个小别野，也体会体会“采菊东篱下，悠然见南山”的生活。只怪自己没本事，财富自由不了，连不当牛马都做不到。

预制菜肯定不是万能的，比如在口味上，肯定比新鲜现做的差一截。所以我们这些在城市生活久了的人，到县城、到农村就去吃饭，就会觉得很新鲜。但如果要在成本、安全、方便快捷等问题之间，取一个“最大公约数”，它多半就是预制菜。只是现在预制菜还确实不规范，鱼龙混杂的很多。