印象中空心菜进入我老家（河南小县城）是相当晚的时候，怎么也得是九十年代中了，而且我们那儿是把叶子择去只吃梗的，空心菜梗切成段，秦椒（特别辣的青尖椒）也切段，猛火爆炒，夹在火烧（烧饼）里，辣得满头汗。那时候连武汉也不吃怎么空心菜吧，因为我在大学四年学校食堂里从来没见过炒空心菜。到深圳生活以后，才见识到吃叶子的椒腐炒通菜，马拉盏炒通菜，才发现叶子也挺好吃的，但广东为何又不吃梗呢？

我小时候家里夏天的蔬菜就是豆角、茄子、西红柿、荆芥为主，还有豆芽，茄子裹层薄面粉稍微煎一下，再加几个大块西红柿，烧出酸酸甜甜的口感，到现在依然觉得美味。豆角则是和五花肉炒炖了浇汁儿蒸卤面。冬天基本就是大白菜土豆，家家户户买几百斤大白菜靠墙根儿储着，越到后面坏得越多，要剥掉好几层叶子才能露出能吃的部分。我大姑家种白菜，收获的季节架子车满满的，拉到城里买，就是走街串巷，挨家问，有一次我还跟去了，很新奇的感觉。