芥末酱油大生蚝， 生蚝我理解为是完美的"液体碳水"。
生蚝体内含有名为糖原（Glycogen） 的物质，它溶解在生蚝的汁液中，使其体液呈现乳白色或浑浊感，并带来独特的鲜甜味和粘稠口感。
为什么会有糖原？
生蚝通过滤食藻类获得营养，并将一部分能量转化为糖原储存在体内，以备不时之需（例如在食物匮乏时维持生命）。
糖原的含量会随季节变化。通常，在水温较低的季节（如秋冬），生蚝会储存更多的糖原，这也是为什么冬天的生蚝（如“蚝冬”）更加肥美、口感更甜润的原因。