现在家里煮饭已经把大米替换成杂粮饭了，主要看中全谷物和低升糖这俩优点，焖出来也很香并且咀嚼还丰富，但是吧，其实一直有一个担忧，就是害怕黄曲霉素的问题，所以也和大家探讨一哈。

理论上合格企业生产的谷物这方面应该是相对安全的，但是杂粮饭的构成太复杂了，藜麦、小米、鹰嘴豆、青稞、玉米、薏米、麦仁、糙米、红薯、南瓜籽等等杂七杂八十多种，从概率上来说，受黄曲霉菌污染的叠加概率肯定大于单一组成，即使初始状态安全，受储存环境影响，也可能发生菌群污染或增殖，我都想过要不要分装冷冻保......

如果只是全谷物和低升糖这俩优点，要冒着无阈值毒物黄曲霉素狂扫P53基因段的风险，那确实又有点不值得，大家怎么看呐？