#臭香的边界感被杭州餐厅拿捏了# 嗅觉是人类重要的感觉之一，但气味的种类再多，最直观的大概就是香和臭。而在杭州这些餐厅里，香和臭之间并非“相隔遥远”，而是可以“互相转化”。
在杭州要吃臭的菜，通常第一个想到的就是绍兴菜，蝉联两届米其林指南必比登推介的葛郎倌推出了霉毛豆蒸甲鱼、横格蟹烧苋菜梗和上虞三臭，将臭香味道推衍到了极致。而大头隐食小馆则是开创了臭豆腐新吃法，除了一直都有的臭豆腐皮皮虾之外，如今还有臭豆腐蒸湖蟹，柔软口感的臭豆腐和蟹黄混合在一起，口感彼此互不相让，完美融合。
还有小米羹一样的绍兴霉羹，臭臭的三抱鳓鲞蒸翘嘴鱼，苋菜梗蒸红膏蟹，在徽菜里的传统臭鳜鱼基础上，融入川式椒麻元素做成的椒麻臭鳜鱼。杭州人不需要太多的理论知识，对于各种臭的美食，也足够偏爱。http://t.cn/AXhy17cZ